AMANIDA D’AVOCAT, SALMÓ I MANGO (L. Fillol)

INGREDIENTS (per a 6/8 persones):

2 Mangos, grans i madurs, però durets.
3 Avocats, madurs.
1 bossa (250 g) de salmó fumat.
Anet (millor fresc, es pot utilitzar sec) (per els ignorants de la llengua és eneldo)
Vinagre de Xerès, mai de Mòdena, ja que el color negre li lleva el colorit.
Oli d’oliva (espès, verge extra)
Sal.
Pebre negre.

ELABORACIÓ:

Es pelen els avocats i els mangos i es tallen en trossets no massa grans. Es barregen amb el salmó també trossejat i s’afegeix sal, pebre negre, anet, vinagre de xerès (en quantitat reduïda perquè no es note el sabor avinagrat) i oli, aquest darrer en forma generosa.

Cal fer la preparació i consumir sense deixar-lo massa temps perquè els avocats no s’oxiden, de totes maneres, el vinagre actua d’antioxidant i permet una més llarga conservació.